野菜 ゴーヤの栄養価と効能。ビタミンCと苦み成分モモルデシンで疲労回復
豊富に含まれる栄養成分はビタミンC、食物繊維、カリウム。苦味成分のモモルデシンにも栄養があります。他にも葉酸・ビタミンK・ナトリウム・カルシウム・鉄分・リン・マグネシウム・タンパク質と、健康や美容に役立つさまざまな成分が含まれていいます。
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野菜 ズッキーニって、キュウリ？ 茄子？ いえ、かぼちゃです！ 栄養素と効能、保存方法について
キュウリの仲間と思われているズッキーニは、実はカボチャ。カロリーは100gあたり約14kcal、糖質は約1.5g。含まれる栄養素は、β-カロテン・ビタミンC・ビタミンB2・葉酸・ビタミンK・カルシウム・カリウム、そして食物繊維が豊富です。
野菜 キャベツの様々な品種の特徴や旬の紹介。それを生かした美味しい食べ方は？
キャベツにも様々な品種、寒玉（冬）キャベツ、高原（夏秋）キャベツ、春キャベツ、グリーンボール、紫（レッド）キャベツ、サボイ（ちりめん）キャベツ、芽キャベツ、葉牡丹（ハナキャベツ）などがあるので、その特徴や選び方、適した料理などを紹介します。
野菜 キャベツの栄養素と効能。アブラナ科のキャベツには、キャベジンをはじめビタミンやカリウム・カルシウムが豊富
古代から胃腸の調子を整える健康食として食べられてきたアブラナ科のキャベツには、ビタミンＣ・K、葉酸、β-カロテン、ルテイン、キャベジン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンなどが豊富に含まれていて、その栄養を摂るには生で食べるのが一番。
野菜 アブラナ（菜花）の栄養と効能。独特のほろ苦さの中にビタミンやミネラルを多く含む緑黄色野菜
緑黄色野菜の菜花にはビタミンやミネラルが豊富で、アンチエイジングや美容にも効果的な栄養素がいっぱい含まれています。血をサラサラにするイソチオシアネートや抗酸化作用のあるケンフェロールが、免疫力を高め風邪予防や疲労回復にも効果が期待されます。
野菜 ビーツの栄養価と効能。「食べる輸血」と言われるほど栄養価の高いビーツは、ほうれん草の仲間⁈
ビーツには「奇跡の野菜」「食べる輸血」と言われるように、ミネラル、ビタミンB群、ビタミンC、食物繊維、糖類が豊富に含まれています。特に注目したい成分として、抗酸化作用のあるベタレイン、NOを増やす硝酸塩、肝機能を高めるベタインがあります。
野菜 ほうれん草の栄養と効能。ポパイもびっくり！ほうれん草には美容や健康に有効な栄養素がたっぷり
緑黄色野菜であるほうれん草には、貧血予防に有効な鉄分、ビタミン類、β-カロテン、ミネラル、食物繊維、葉酸、カリウム、カルシウム、マグネシウム、ナイアシン、パントテン酸、マンガンなど、たくさんの栄養素を含まれています。
野菜 冬の鍋に欠かせない春菊の栄養価と効能。ビタミンがたっぷりなので風邪予防や冷え性対策に
春菊は緑黄色野菜の中で含まれるβ-カロテン量がトップクラス。それに加えビタミンC・ビタミンE・ビタミンKなども含まれビタミンの宝庫。他にもカリウムやカルシウム、マグネシウム、鉄分、葉酸、緑色の色素成分であるクロロフィルなどが含まれています。
野菜 かぼちゃの栄養と効能。抗酸化作用のあるビタミンエースで免疫力を！
かぼちゃにはβ-カロテンやビタミンC・ビタミンEのほか、ビタミンB群・カルシウムなどがバランスよく含まれており、これらの相乗効果で免疫力を高め、疲労回復や風邪予防に効果があるとされています。ビタミンエースは強力な抗酸化作用を発揮します。
野菜 サツマイモの栄養価。食物繊維・ビタミンC・カリウムが豊富。便秘解消にも。
ホクホクと甘いので糖質が多く、太るイメージがあるようですが、サツマイモの糖質は血糖値が上がりにくく、最近ではアンチエイジング的にも見直されてきています。特に食物繊維・ビタミンC・カリウム・ヤラピンが豊富で便秘解消にも効果が期待されています。