穀物

健康に良いというイメージを持っている方も多いでしょうし、実際、胡麻の栄養価は高いです。白・黒・金の色の違いなどで若干の違いはありますが、主な栄養成分は脂質・タンパク質・炭水化物で、ビタミンやミネラル類も含まれ、大きくは違いはありません。

日本の主食として食べられてきた、米をよりおいしくより食べるために、長い間、栽培や脱穀の方法などが研究努力されてきたわけですが、近年、健康ブームということもあり、白米を玄米に変えて食べる人が増えてきていますが、どちらがよいのでしょうか？

オートミールは全粒穀物になるため栄養価が高いです。カロリーは100gあたり380kcal（1食は大体３0g）ですので、玄米349kcal（白米356kcal）より高いのですが、糖質量が少なめでGI値も低いので、太りにくい食材とされています。

トウモロコシはイネ科の植物で穀物に分類されてますが、スイートコーン品種は青果扱いで野菜になるそうです。主成分は炭水化物ですが、他にもタンパク質、不飽和脂肪酸、ビタミンC・ビタミンB群・ビタミンE、カリウムなどミネラル類を多く含んでいます。