野菜 トマトの栄養に含まれる抗酸化作用のあるリコピンで、体の老化を抑えよう！
栄養満点、リコピン豊富なトマトで、身体の酸化を抑えよう！ トマトの赤色の成分であるリコピンは、カロテンの一種で、強力な抗酸化作用があり、有害な活性酸素を除去し、ガンや動脈硬化・心筋梗塞を予防する働きがあるらしいと言われています。
野菜 
果物 ナッツ スイカの栄養と効能。熱中症対策に。赤い果肉にはリコピンがたっぷり！
スイカ（可食部）100g当たり約40kcal。約90％が水分で、β-カロテンやビタミンB群・ビタミンC、カリウムなどのミネラル類を豊富に含みます。赤い果肉には抗酸化作用のあるβ-カロテンやリコピン、血流を改善するシトルリンも含まれています。
食べ物雑学 習慣的に梅干しを食べることで得られる健康効果とは？ダイエットにもつながる？！
ミネラル類やクエン酸、梅リグナンなどを豊富に含んでいて、梅の実自体が栄養価の高い果実です。それを梅干しにすることで、どんな効能の食材になるのか。食中毒や風邪予防、アンチエイジングにも効果的で、ダイエットにも役立つという梅干しの魅力とは。
野菜 シソの栄養と効能。薬味だけでなく漢方としても食べられてきたシソの栄養素は？
シソは緑黄色野菜に分類されているだけあって、ビタミン（ビタミンB12・Dを除く）・ミネラル類、そして食物繊維などを含んでいます。そして、抗酸化作用のあるポリフェノール、香り成分のペリルアルデヒド・ロスマリン酸・アントシアニンを含んでいます。
果物 ナッツ 梅実の栄養と効能。昔から「三毒を断つ」と食べられてきた梅はアルカリ性食品
梅の酸っぱいの素のクエン酸は、クエン酸回路という摂取した糖質などからエネルギーを生み出す代謝の中心的な成分なので、クエン酸回路を活性化させエネルギーを多く生成できるように働き、疲れにくい体作り疲労回復に役立ちます。なのにアルカリ性食品です。
食べ物雑学 低カロリー・低糖質でダイエットにピッタリなイメージの蒟蒻には、他にどういう栄養が？
板蒟蒻（精粉）100gあたりのカロリーは5kcalと低カロリーで低糖質。97gほどが水分で、炭水化物2.3gの中で食物繊維は2.2g。他にミネラルとしてカリウムやカルシウム、鉄などを含み、生蒟蒻には、こんにゃくセラミドも含まれています。
野菜 アスパラガスの栄養と効能。ビタミン類が豊富で、疲労回復に役立つ栄養素も
グリーンアスパラガスは緑黄色野菜になるので、β-カロテン（ビタミンA）・ビタミンB群・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンKなどのビタミン類は多いです。そして、アスパラギン酸やルチンなど、疲労回復やアンチエイジングにも有効な成分を含んでいます。
魚介類 鰆（サワラ）の栄養と効能。サバ科に属する青魚の鰆には、タンパク質やオメガ3系のEPA・DHAが多い
鰆（生）切り身100gあたり177kcal。栄養成分としては、アミノ酸スコア100の良質なタンパク質、オメガ３系EPA・DHAなどの脂質、ビタミンB2などのビタミンB群、ビタミンD、ミネラル類ではカリウム・リン・マグネシウムを多く含みます。
野菜 筍の栄養と効能。食物繊維が豊富な筍には他にどんな栄養があるの？
筍100gあたりのカロリーは26kcal、糖質1.5g、脂質0.2g、コレステロール含有量ゼロという、とても低カロリーでヘルシーな食材。とくに食物繊維、チロシン・アスパラギン酸・グルタミン酸、パントテン酸、カリウム・亜鉛などを含んでいます。
魚介類 アサリの栄養と効能。ミネラルやタウリンがたっぷりなアサリの上手な塩抜き方法は？
アサリ（可食部・生）100gあたり30kcalととても低カロリー。糖質・脂質が少なく、ビタミンやカリウム・カルシウム・鉄・亜鉛などのミネラル類を豊富に含んでいるのが特徴で、なかでもビタミンB12の含有量は貝類の中でもトップクラスなのだそう。
野菜 新玉ねぎや赤玉ねぎは辛味が弱いので、栄養的には生で食べた方がおトク！
新玉ねぎは収穫後すぐに出荷されるので、水分を多く含んでいて果肉が軟かくジューシー、そして辛味が少なくほんのりと甘いのが特徴です。含まれる硫化アリルやケラスチンの量は通常より少ないですが、生で食べることで効率的に体に良い成分を摂取できます。