野菜 ズッキーニって、キュウリ？ 茄子？ いえ、かぼちゃです！ 栄養素と効能、保存方法について
キュウリの仲間と思われているズッキーニは、実はカボチャ。カロリーは100gあたり約14kcal、糖質は約1.5g。含まれる栄養素は、β-カロテン・ビタミンC・ビタミンB2・葉酸・ビタミンK・カルシウム・カリウム、そして食物繊維が豊富です。
アンチエイジング
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果物 ナッツ 初夏に食べたいビワの栄養と効能。大薬王澍とも呼ばれ、葉にも効能が。
ビワの果実にはビタミンCやビタミンB群、炭水化物、カリウムなどのミネラル類、ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸、リンゴ酸やクエン酸などの有機酸などが含まれ、果実の黄橙色は、β-カロチンやβ-クリプトキサンチンなどのカロテノイド色素。
魚介類 タラコ（明太子）の栄養と効能。栄養価は高いけれど、気になる塩分やカロリーは？
タラコはタンパク質を多く含みます。脂肪・ビタミン・ミネラルも豊富ですが、脂肪は不飽和脂肪酸の割合が多い。100gのカロリーは約140kcalで塩分が平均5％。プリン体も100gあたり120mg～160mgの含有量で、意外に多くありません。
魚介類 スケソウダラの栄養素と効能。白身に含まれる速筋タンパク質を食べるだけで筋肉が増える!？
スケソウダラは、日本の食生活の中でも蒲鉾やカニカマ・ちくわなどの練り製品や魚肉ソーセージと頻繁に出てくる食材。良質なタンパク源なうえに「とくに運動をしなくても食べるだけで筋肉を増加させる」という機能があることが研究で判明し注目されいます。
果物 ナッツ クルミの栄養と効能。オメガ３などバランスよく栄養があるクルミを毎日少しずつ
クルミには栄養バランスがよいと言われているように、タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン類、ミネラル類が豊富に含まれていて、しかも低糖質でコレステロールはゼロ。グルテンフリーダイエットをしながら必要な栄養素を摂取するのに適した食材といえます。
畜産物 鶏肉の栄養素と効能。タンパク質の他にも栄養が。部位によりちょっと違う
鶏肉の栄養は全体的に高タンパク質、低カロリーで糖質がほとんど無い。でも含まれる栄養素はタンパク質だけではなく、イミダゾールジペプチドやビタミン・ミネラルなど美容や健康に役立つ栄養がいろいろあります。加えて部位による栄養の違いも紹介します。
野菜 キャベツの様々な品種の特徴や旬の紹介。それを生かした美味しい食べ方は？
キャベツにも様々な品種、寒玉（冬）キャベツ、高原（夏秋）キャベツ、春キャベツ、グリーンボール、紫（レッド）キャベツ、サボイ（ちりめん）キャベツ、芽キャベツ、葉牡丹（ハナキャベツ）などがあるので、その特徴や選び方、適した料理などを紹介します。
野菜 キャベツの栄養素と効能。アブラナ科のキャベツには、キャベジンをはじめビタミンやカリウム・カルシウムが豊富
古代から胃腸の調子を整える健康食として食べられてきたアブラナ科のキャベツには、ビタミンＣ・K、葉酸、β-カロテン、ルテイン、キャベジン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンなどが豊富に含まれていて、その栄養を摂るには生で食べるのが一番。
野菜 アブラナ（菜花）の栄養と効能。独特のほろ苦さの中にビタミンやミネラルを多く含む緑黄色野菜
緑黄色野菜の菜花にはビタミンやミネラルが豊富で、アンチエイジングや美容にも効果的な栄養素がいっぱい含まれています。血をサラサラにするイソチオシアネートや抗酸化作用のあるケンフェロールが、免疫力を高め風邪予防や疲労回復にも効果が期待されます。
魚介類 カニの栄養素と効能。冬の味覚・カニは、高たんぱく質で低脂質・低カロリー。
カニは高たんぱく質で低脂質・低カロリー。他にも、タウリン・ビタミンB群・ビタミンE・カリウム・ナトリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・亜鉛・鉄・銅などを含んでいます。茹でると赤くなるのは、抗酸化作用のあるアスタキサンチン色素を含むから。