オルニチン

ブナシメジ100gあたりカロリー18kcalと、とても低カロリー。タンパク質、ビタミンB群（B1・B2・ナイアシン・パントテン酸）、ビタミンD、ミネラル類ではカリウム・リン・セレン・アミノ酸（オルニチン等）、食物繊維などが含まれています。