小松菜の栄養と効能

小松菜100g当たり13kcal。根・茎・葉と全部食べられます（ただし花が開いてしまうとえぐみが出てくるので、蕾のうちまで）。栄養素も食物繊維をはじめ、ミネラル類は満遍なく、ビタミン類はビタミンD・ビタミンB12以外は全部含まれています。