健康維持

オイル

それ、本当にエキストラバージンオリーブオイル? 選び方と保存方法

世界の多くの国が加盟しているIOCは「酸度」で評価していて、100gに酸度0.8以下のオイルのみをエキストラバージンオリーブオイルと定めています。酸度はオイルの鮮度を表すとされ、値が小さいものほどフレッシュなオイルということになるからです。
豆類

粒納豆とひきわり納豆は製造工程が違い、それにより栄養価も違ってくる?

ひきわり納豆は、発酵前にひき割られて表面積が増え、皮を取り除かれているので納豆菌の浸透が多く、粒納豆より早い時間で発酵します。この製造工程の違いにより、食感や風味に違いがでて、皮が無い分粒納豆よりねっとりとしてなめらかな食感になっています。
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